Pa' empezar
Del fuego a tu mesa
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Queso Asado al Carbón
$150
Cortado al momento y dorado en el comal de leña. Con tortillas de harina.
La casa lo recomienda -
Guacamole con Totopos
$95
Aguacate, molcajete recién hecho, limón y cilantro.
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Chorizo Norteño al Carbón
$120
De res y cerdo, con rajas asadas y tortillas de harina.
Un poquito picoso -
Molcajete Norteño
$140
Salsa tatemada en piedra con queso fundido, nopales y cebollitas.
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Papas a la Francesa
$70
Doradas, con sal de mar y crema del rancho.
Todas las carnes se sirven con tortillas de harina hechas en casa y salsas de la casa.
Cortes Finos
Al carbón de mezquite · 14 días de maduración
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Tomahawk 900 g
$1,180
Ribeye con hueso largo, sellado con manteca de res. Va perfecto para dos frentones.
La casa lo recomienda -
Ribeye Sonorense 400 g
$560
La que le gusta al patrón: marmoleo generoso y término jugoso.
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Arrachera Prime 350 g
$420
Marinada al piloncillo y chile colorado, madurada en seco.
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New York Strip 400 g
$540
Lomo de res, anillo firme y corazón jugoso. Para paladar exigente.
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Picaña al Carbón 400 g
$470
Tapa de res dorada a fuego lento, de las que se deshacen.
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Filete al Mezquite 300 g
$490
Corte grueso con mantequilla de nata y hierbas del huerto.
Se sirven al punto que pidas: tres cuartos, medio o bien asada.
Carne Asada al Carbón
Como allá en Sonora
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Asada de Sonora 300 g
$290
Bistec de res al carbón con frijoles, chile tatemado, cebolla asada y tortillas de harina.
La casa lo recomienda -
Costilla Norteña 500 g
$360
Costilla de res al carbón con barbacoa de la casa.
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Chuleta de Cerdo 350 g
$230
Ahumada con serrín de mezquite, cebolla caramelizada encima.
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Punta de Sirloin 300 g
$270
Suave y jugosa, al punto que la pidas.
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Pollo al Carbón ½
$210
Medio pollo marinado en mojo norteño, dorado a las brasas.
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Parrillada Norteña 2–3 pers.
$890
Asada, costilla, arrachera, chorizo, papas y queso asado con tortillas. Pa' toda la mesa.
Para compartir
Tacos y Burros
Con tortilla de harina hecha en casa
Tacos
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Taco de Asada ×3
$99
Asada al carbón con cebolla y cilantro, tortilla de harina o de maíz.
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Taco de Arrachera ×3
$129
Arrachera en juliana con salsa bandera.
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Taco de Adobada del Trompo ×3
$99
Del trompo, con piña asada y un toque de chile de árbol.
Un poquito picoso -
Taco de Queso con Asada ×2
$85
Tortilla de harina con queso gratinado y asada adentro.
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Flautas de Sonora ×3
$95
Doradas, rellenas de asada, con crema, guacamole y queso fresco.
Burros
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Burro de Asada
$135
Media tortilla de harina gigante, rellena de asada y frijoles.
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Burro Norteño
$120
Asada, frijol charro, queso y chile pasilla. El de siempre.
La casa lo recomienda -
Burro de Arrachera con Queso
$150
Relleno generoso de arrachera y queso fundido.
Con la Carne
Guarniciones de la tierra norte
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Frijoles Charros
$65
Con tocino, chicharrón, elote y tomate. Servidos en jarra.
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Frijoles Refritos con Queso
$55
Machacados a mano con queso Chihuahua.
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Papas Asadas
$75
Al carbón, con mantequilla, crema y sal en grano.
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Elotes Asados
$70
Dorados al fuego con crema, queso, chile y limón.
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Nopales Asados
$60
Con aceite de oliva, cebolla morada y orégano.
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Ensalada Norteña
$80
Mezclum, jícama, queso fresco y vinagreta de limón.
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Tortillas de Harina ×6
$40
Hechas en casa, al momento.
Salsas de la casa —bandera, molcajete y morita— incluidas con tu pedido.
Pa' Endulzar
Postres del rancho
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Flan de Cajeta
$75
Cremoso, con cajeta artesanal de Celaya.
El favorito -
Pay de Queso con Cajeta
$85
Con base de galleta y nuez pecanera.
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Plátanos Flameados
$90
Con cajeta, nuez y un toque de ron.
Pa' Refrescar
Bebidas frías y bien frías
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Aguas Frescas 400 ml
$45
Horchata, jamaica, tamarindo o limón con chía.
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Refresco de Vidrio 355 ml
$35
Cola, sabor naranja o manzanita.
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Cerveza Artesanal 500 ml
$70
Lager norteña, hecha con cebada y agua de manantial.
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Caguama 940 ml
$85
Heladísima, pa' la sobremesa larga.
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Michelada Norteña
$85
Con clamato, limón, salsa inglesa y un toque de chamoy.
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Margarita Norteña
$110
Al cazo, con sal y tajín.
